Cel mai simplu truc pe care să îl folosești ca ouăle să nu se spargă la fiert! Fără sare, oțet, bicarbonat sau alte produse din bucătărie pe care tu le cunoști deja! Nu dă greș niciodată, dar, din diverse motive, avem nevoie ca ouăle fierte să fie perfecte, iar ele se sparg în oală.
Nu contează dacă folosim ouă ecologice, cronometru de precizie sau apă de izvor, dacă în ziua respectivă se sparg și se varsă albușul, cum se întâmplă. Dar adevărul este că, dincolo de a ne resemna și a lua lucrurile cu umor, există modalități de a evita acest lucru.
CITEȘTE ȘI. Superalimentul mării, pachetul total de beneficii de la inimă, la masă musculară. Sănătatea e aproape GRATIS
Cu siguranță acest truc nu îl cunoști. Și este ușor, avem nevoie doar de un ac. Și să știm bine când trebuie să punem ouăle în apă. Ouăle se pot sparge în timpul fierberii din cauza mai multor factori legați de presiunea internă. O altă problemă mai este șocul termic și agitația din apă.
În interiorul oului, la capătul său cel mai lat, există o mică cameră de aer. Când se încălzește rapid, aerul din interior se dilată, exercitând presiune asupra cojii.
Dacă această presiune este prea puternică și depășește rezistența cojii, aceasta se poate crăpa, permițând unei părți din albuș să curgă în exteriorul oului, să intre în contact cu apa clocotită și oul să ajungă în starea din fotografia de la începutul articolului.
CITEȘTE ȘI. Care sunt cele 5 băuturi care îmbunătățesc sănătatea intestinală, pe Caniculă, potrivit experților
Un alt factor important de luat în considerare este mișcarea apei în timpul fierberii.
Dacă apa fierbe violent – cu bule – și sunt mai multe ouă, acestea se vor lovi între ele sau de pereții oalei și, ca urmare a acestor impacturi, pot apărea fisuri în coajă.
De asemenea, trebuie să se țină cont de faptul că unele ouă au coaja mai subțire și, prin urmare, mai puțin rezistentă decât altele.
Trucul cu acul pentru a evita spargerea ouălor fierte
Dacă vrem ouă fierte perfecte, care să nu se spargă nici la fierbere, nici la decojire, vom alege ouă care nu sunt foarte proaspete. Ouăle vechi de o săptămână sau zece zile vor fi mai potrivite decât ouăle proaspăt ouate.
Potrivit explicațiilor lui Harold McGee în La cocina y los alimentos (Bucătăria și alimentele), ouăle foarte proaspete au membrana internă mai lipită de albuș și sunt mai greu de curățat. Acest pas nu va împiedica spargerea, dar trebuie luat în considerare dacă dorim ouă fierte cu suprafața intactă.
CITEȘTE ȘI. După suspendarea Programului Rabla 2025, dealerii auto caută soluții pentru supraviețuire! Ce variante au găsit comercianții de mașini
Pentru fierbere, există un truc popular care constă în adăugarea de sare și un strop de oțet în apă.
Acest lucru este util doar dacă oul se sparge, deoarece ajută la coagularea mai rapidă și la prevenirea împrăștierii complete, dar nu va preveni spargerea. Este ceva ce mulți dintre noi facem din obișnuință, dar nu este soluția la această problemă.
Înțepați baza oului cu un ac
Dacă una dintre cauzele spargerii este expansiunea aerului din interiorul oului, modul de a o evita este să permiteți aerului să iasă liber din ou, reducând astfel presiunea din interior.
Pentru a realiza acest lucru, vom face un orificiu foarte mic în capătul cel mai lat al oului cu ajutorul unui ac, astfel încât presiunea internă să fie redusă.
CITEȘTE ȘI: Dispare un lanț de magazine cu produse ieftine! A fost vândut pentru o sumă modică!
Totuși, potrivit lui McGee, acest lucru nu este suficient pentru a ne asigura că ouăle fierte nu se vor sparge. Dacă încălzirea nu este graduală, de exemplu, dacă introducem ouăle din frigider în apă clocotită, șocul termic poate, de asemenea, să spargă coaja.
Cel mai sigur mod de a evita acest lucru este să fierbeți ouăle din apă rece și să începeți să cronometrați timpul când apa ajunge la fierbere ușoară, care trebuie menținută pe toată durata fierberii. Continuarea o găsiți AICI.
CITEȘTE ȘI. Statul, degeaba la STAT, pe salarii impresionante! Angajații își primesc salariile consistente, deși nu desfășoară nicio activitate concretă!
Urmărește știrile Guvernatorul și pe pagina de Facebook, pe Youtube pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp.
