Cum să păstrezi murăturile crocante și aromate toată iarna. Iată câteva sfaturi utile! Murăturile sunt nelipsite de pe mesele românilor iarna, dar nu toate reușesc să rămână tari și gustoase. Există câteva reguli simple care te ajută să te bucuri de murături perfecte pe tot sezonul rece.
De ce se înmoaie murăturile
Sarea nepotrivită – sarea iodată fină afectează fermentația. Folosește sare grunjoasă, neiodată.
Vârful castravetelui – capătul cu floare conține o enzimă care înmoaie legumele; taie-l înainte de punerea în borcan.
Apa de calitate slabă – apa dură sau cu mult clor poate altera murăturile. Cel mai sigur e să folosești apă filtrată sau fiartă și răcită.
Temperatura prea ridicată – dacă borcanele stau la cald, legumele se înmoaie rapid.
Saramura insuficientă – orice legumă care nu este complet acoperită de lichid poate prinde mucegai.
CITEȘTE ȘI. Mai multe persoane au fost reținute pentru că exploatau minori. Copiii erau obligați să cerșească prin diverse orașe!
Pași pentru murături perfecte
Sterilizează borcanele și capacele – spală-le bine, clătește și fierbe câteva minute sau pune-le în cuptor. Capacele trebuie să fie etanșe și fără defecte.
Pregătește saramura corect – 30–40 g sare grunjoasă la 1 litru de apă, fiartă și răcită înainte de turnare.
Alege legumele potrivite – proaspete, tari și fără pete. Castraveții moi sau ardeii loviți se vor strica primii.
Asigură-te că legumele sunt complet acoperite – folosește bețe de mărar, frunze de hrean sau greutăți speciale.
CITEȘTE ȘI. Rabla Auto 2025: AFM suplimentează bugetul pentru mașinile termice și hibride cu 45 de milioane de lei
Depozitarea corectă
După închiderea borcanelor, lasă-le câteva zile la temperatura camerei, până apare fermentația (saramura se tulbură și apar primele bule).
Mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat – cămară, pivniță sau balcon izolat.
Temperatura ideală: 4–10°C.
Evită lumina directă și variațiile mari de temperatură.
CITEȘTE ȘI. Citatele care au făcut înconjurul lumii, pline de înțelepciune rostite de Papa Francisc
Întreținerea murăturilor pe parcursul iernii
Verifică ocazional borcanele și completează saramura dacă e nevoie.
Nu le mișca sau deschide des – fermentația și aroma se păstrează mai bine astfel.
Respectând aceste reguli simple, murăturile tale vor rămâne tari, crocante și aromate toată iarna, exact așa cum trebuie să fie.
Urmărește știrile Guvernatorul și pe pagina de Facebook, pe Youtube pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp.
