Piftia de Crăciun! Rețete tradiționale și secrete pentru cea mai savuroasă răcitură de sărbători. Piftia este unul dintre preparatele tradiționale de nelipsit de pe mesele de Crăciun și Revelion. Este apreciată pentru gustul bogat și textura specifică. Fie că este făcută din porc, curcan sau pui, reușita acestei răcituri depinde de alegerea ingredientelor și respectarea pașilor esențiali în preparare.
Piftia tradițională de porc
Se prepară din părțile de porc cu cel mai mult colagen, precum picioarele, urechile și ciolanul, pentru ca zeama să se închege corect. Carnea se fierbe împreună cu apă, sare, piper boabe și usturoi timp de 4 ore. Sau până când se desprinde ușor de pe os. Zeama se strecoară, se îndepărtează stratul de grăsime și se adaugă usturoiul pisat pentru aromă. Bucățile de carne și șoriciul se așază în forme, peste care se toarnă zeama caldă și se lasă la răcit cel puțin 8 ore.
CITEȘTE ȘI: Vandalism! 27 de mașini distruse într-o singură noapte. Poliția caută autorii!
Piftia ardelenească și răcituri moldovenești
Variante regionale precum piftia ardelenească sau răciturile moldovenești păstrează aceeași atenție la detalii. Carnea și ciolanul se fierb lent, aromele se infuzează, iar zeama se limpezește și se adaugă peste carne împreună cu legume pentru un aspect atractiv.
Piftia de curcan – variantă dietetică
Pentru cei care preferă o variantă mai ușoară, piftia de curcan folosește carnea cu cartilaje, care asigură gelificarea naturală. Carnea se fierbe cu legume, foaie de dafin, boabe de piper și usturoi. Apoi se așază în boluri, se toarnă supa strecurată și se lasă la rece câteva ore până se solidifică.
CITEȘTE ȘI: Salariile, înghețate în 2026. Guvernul Bolojan pregătește ordonanțe de urgență, iar salariul minim rămâne blocat
Secretele piftiei perfecte
Ingrediente de calitate: carnea proaspătă, picioarele cu colagen și usturoiul sunt esențiale.
Fierbere îndelungată: zeama bogată se obține prin fierberea lentă a cărnii și oaselor timp de 4–6 ore.
Usturoiul la final: pentru aroma specifică, usturoiul se adaugă după ce focul este oprit și se lasă la infuzat 20–40 de minute.
Răcirea corespunzătoare: piftia se lasă la rece cel puțin 4–6 ore, preferabil peste noapte, pentru o consistență fermă și clară.
Piftia se servește rece, ca aperitiv sau pe platouri festive. Decorată cu pătrunjel sau felii de morcov, alături de pâine proaspătă. Respectarea acestor pași și secrete garantează o piftie aromată, cu textură perfectă, așa cum se obișnuiește în tradiția românească de sărbători.
CITEȘTE ȘI: Ignatul, tradiția care deschide sărbătorile de iarnă! Ritualuri, obiceiuri și semnificații păstrate de secole
Urmărește știrile Guvernatorul și pe pagina de Facebook, pe Youtube pe Tik Tok sau direct pe canalul de WhatsApp.
